Menú de mercado CANDEAL 50,00€ IVA incl. (solo almuerzo)
Realizamos un menú para los medios días donde ensalzamos la cocina de producto, tiempo y mimo.
En él, incluimos un plato de cuchara (guiso o legumbre) para poner el valor y ensalzar la cocina tradicional castellana. Este menú está compuesto por 7 pases;
Dos aperitivos, 2 entrantes, carne o pescado del día a elegir y un postre de carta a elegir.
Los menús se servirán siempre a mesa completa y solo a los servicios de mediodía.
Consulte la posibilidad de incluir maridaje con el personal de sala.
Menú degustación CANDEAL 79,00€ IVA incl. (almuerzo y cena)
Disponemos de un menú degustación que realizamos a diario con lo mejor que nos ofrece el mercado. Este menú está compuesto por 9 pases;
Dos aperitivos, dos entrantes, un pescado, una carne, un pre-postre y un postre.
Los menús se servirán siempre a mesa completa; al medio día hasta las 14.30 y a la noche hasta las 22.30.
Consulte la posibilidad de incluir maridaje con el personal de sala.
Gran Menú CANDEAL 110,00€ IVA incl. (almuerzo y cena)
Disponemos de un gran menú degustación para los paladares más exigentes y atrevidos. Este menú está compuesto por 12 pases;
Tres aperitivos, tres entrantes, un pescado, una carne, un pre-postre y dos postres.
Los menús se servirán siempre a mesa completa; al medio día hasta las 14.30 y a la noche hasta las 22.30.
Consulte la posibilidad de incluir maridaje con el personal de sala.
+34 608 888 006
Nuestra carta
Ensalada Candeal de bacalao, naranja y huevo ramen. 19,00€
Aguacate a la brasa, caballa y salpicón de pomelo rosa. 19,00€
Guiso o legumbre del dia 23,00€
Coliflor, trufa Negra y coliflor. 19,00€
Mollejas de pato, vainas y foie fresco. 24,00€
Pecho de cerdo ibérico, rebozuelos y mole de calabacín. 24,00€
Vieira, macadamia y milhojas de acelga con papada ibérica. 26,00€
Chipiron a lo pelayo, cardo rojo y guiso de tendones de ternera 24,00€
Carnes
Pescados
Postres
Rodaballo salvaje, gazpachuelo de chirivía y pimenton. 28,00€
Facera de atún rojo con escabeche de algas y achicoria. 28,00€
Merluza de pincho, almendra tierna y piparra. 28,00€
Lubina salvaje, pepitoria de gallo y cacahuete fermentado. 28,00€
Fresas con nata y ruibarbo 14,00€
Boniato, tupinambour y albedo de lima 14,00€
Tierra de pinares… Piña, miso y piñones. 14,00€
Tarta fina de naranja y azafrán. 14,00€
Entrantes
Liebre a la royal con marron glase 35,00€
Crepineta de cordero lechal, berenjena y cuajada de oveja. 28,00€
Txuleta de vaca nacional, cogollo a la parrilla y pimientos. 28,00€
Lomo de corzo con mini alcachofas 29,00€
Paletilla de cordero lechal asada D.O. Castilla y León. 39,00€
+34 608 888 006